Рецепти домашньої економії: чи можна продовжити життя продуктам?
Якщо запаси алкогольних напоїв після свят залишаються рідко, то делікатеси, куплені до столу, багатьом доводиться доїдати ще декілька днів. Картопля, ковбаса, шматочки лимона, сирий, - все це можна залишити і продовжити продуктам життя.
Наші господині на свята звикли готувати багато, а з'їсти все навіть за тривалі зимові вихідні практично неможливо. Тому природним виглядає бажання вдихнути в цю різноманітність друге життя.
Рецепти про те, як поступити, наприклад, з хлібом, напевно до цих пір зберігаються в багатьох будинках, записані ще рукою наших бабусь. Ось один з них: намочити рушник, накрити їм шматочки хліби, викладені на деко і поставити в гарячу духовку. У теорії повинен вийти хоч і не найсвіжіший, але цілком їстівніший хліб, а на практиці така спроба відродження може закінчитися провалом. Хліб може просто намокнути і розвалитися, це не бабусі наплутали, це зараз хліб не той, оскільки на його виготовлення зараз витрачається куди менше часу, чим раніше і тісто просто не встигає просочитися вологою, тому реанімація хліба стає майже неможливою.
Ще один спосіб "невикидання" залишків і безумовний хіт "післяноворічного" "холодильника - солянка. Згідно переказам в ній можна врятувати нашаткований ще до святкового столу лук, відкриту неділю тому баночку маслин і, звичайно, будь-які м'ясні нарізки: шинку, ковбасу, окіст і сосиски, поставити на стіл красивиєцвети.
Проте сучасні м'ясні делікатеси - основа будь-якої солянки вражаюче швидко міняють колір, ковбаса набуває підозрілого зеленуватого відтінку вже не наступний після гуляння день.
Всі ковбаси зараз об'єднує один маленький секрет - в ковбасі все менше і менше м'яса і все більше рослинної сировини. У ній сьогодні містяться речовини, які більш схильні до поселення і зростання мікроорганізмів, чим м'ясо.
Як би не були принадні рецепти бабусь, виходить, що сучасним господиням вони вже навряд чи стануть в нагоді, тому робити улюблені солянки або піци розумно робити все ж таки зі свіжих продуктів.
|
