Посуд для приготування узбецького плову
Плов, мабуть, найулюбленіше блюдо в узбекистані. Обов'язково готують
плов на весіллях, готують
плов на святах, взагалі, по всякому приводу, та і без приводу.
Як думаєте, що приготує узбецька сім'я гостю? Звичайно ж,
плов !
Ось про цей самий плов, ми з вами і поговоримо.
Якщо ви думаєте, що умієте готувати
плов, то можливо, ви глибоко помиляєтеся. Якщо звичайно не вчилися готувати
плов у узбека.
Якщо навіть ви крутий кухар, найкрутішого ресторану, це ще нічого не означає.
Плов це не каша,
плов це плов !
Ми постараємося навчити вас цьому мистецтву, мистецтву готувати
плов.
Для приготування плову, перш за все, запасіться необхідним інвентарем. Почнемо з інвентаря наявного в кожному будинку - це ножі, обробні дошки і чашки (великі) для миття і замочування рису.
Тепер щодо казана (казан), добре б звичайно знайти справжній казан, з кулястим (округлим) дном. У такому казані полум'я охоплює велику поверхню дна, і плов не пригорає.
За відсутністю казана використовуйте казан, який буде, але обов'язково товстостінний. При приготуванні плову в такий казан слід заливати масла більш ніж в казан.
Ну і, звичайно ж, Вам потрібна буде шумівка (капгир). Чули про таку? Річ, ну просто необхідна, для приготування плову. Вона має бути залізною або з нержавіючої сталі, алюмінієва не піде, вона гнеться. У Вас, її немає? Ну що тут можна порадити? Запитаєте у узбеків на ринку, може, підкажуть, де дістати. Якщо не знайдете, пишіть нам на email, придумаємо що нібудь. А поки, можна спробувати приготувати плов без шумівки, використовуйте для розмішування обсмажуваних продуктів дерев'яну кухонну лопатку, хоч це не дуже зручно.
|
