Качка з яблуками
На сімейні торжества або святкові вечері завжди хочеться приготувати не тільки ситне і красиве, але і незвичайне блюдо. Господині знаходять рецепти поорігинальней, запікають м'ясо в шоколаді або роблять качку по-пекинськи.
Гості захоплюються, з'їдаючи блюда без залишку, і в цій гонитві за новими кулінарними вишукуваннями незаслужено забуваються прості і красиві святкові блюда, відомі ще нашим прапрабабуся. Саме до таких рецептів можна віднести качку з яблуками. Останнім часом качине м'ясо менш популярно в кулінарії, ніж більш дієтична курка, але його смак від цього не погіршало. Качка володіє специфічним ароматом, м'ясо у неї ніжне і щільне, вона соковитіше курки і її складніше пересушити при запіканні.
Продуктів для приготування цього блюда знадобиться небагато, але це і зрозуміло. Щоб приготувати качку з яблуками нам знадобиться:
сіль, спеції.
В приготуванні качки з яблуками на перший погляд немає нічого складного, але є безліч маленьких прийомів, які допоможуть зробити пташку ще смачніше.
Отже, спочатку слід підготувати качину тушку. Після цього птахи зсередини і зовні натираємо спеціями і сіллю. Щоб сіль і спеції рівномірно покрили качку, заздалегідь змішуємо їх в окремому посуді і отриманою сумішшю натираємо птахи. Особливий смак качці додадуть імбир, кориця і чорний перець.
Підготувавши тушку качки, час зайнятися начинкою. Яблука моєму, очищаємо від насіннячок і нарізуємо крупними кубиками або часточками. Злегка збризкуємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли, і посипаємо корицею.
Підготовленими яблуками щільно, але не дуже туго фарширує качку. Дуже велика кількість яблук приведе до того, що шкіра птаха при запіканні натягатиметься і лопне, тому дотримуйте помірність. Після фарширування птаха зашиваємо. Якщо зашивати птаха вам не хочеться, то скористайтеся зубочистками, якими можна заколоти місце розрізу.
Щоб качка була соковитою і не висохлою, їй потрібно надати форму, максимально наближену до форми кулі. Для цього ніжки зв'яжіть ниткою, а потім зробіть два маленькі розрізи з боків птаха і в кишеньки тих, що вийшли заправте крильця качки.
Нафаршированую качку укладаємо в сковороду спинкою вниз і ставимо в сильно нагріту духовку. Закриваємо кришку і залишаємо там птахи приблизно на півтори-два години. В процесі запікання поливаємо птаха жирком, що витоплюється. Качка буде готова, коли, проткнув її в найтовщому місці шпагою або ножем, ви побачите, що сік, що вийшов, без крові.
|
