Рибальська юшка краща їжа
В таку жару стояти у плити – страта! Біжіть із задушливого міста в ліс, в гори або на рибалку! Дійсна рибалка – це спорт, відпочинок, єднання з природою, відпочинок від запорошеного задушливого міста. І, звичайно ж, радість спілкування біля багаття за тарілочкою наваристої, ароматної юшки з риби, що дісталася з везінням або працею з води з відповідними розЯзикми рибаків названі в простонародії байки.
У рибаків свої премудрощі виготовлення юшки: опускають головешку, додають горілку, вибирають певні види риби. У одному вони солідарні: риби в юшці повинно бути дуже багато! До речі, є думка, що справжня юшка готується без овочів і круп, якщо немає бажання замість юшки отримати рибний суп.
Коли наловлено достатньо багато різної риби, першим виникає питання: яку саме використовувати для юшки? Як правило, чим різноманітніше рибне асорті, тим смачніше буде юшка (хоча в рибній кулінарії є рецепти юшки і лише з однієї якої-небудь риби, наприклад, тільки з окунів).
Склад: На 5-літровий казан: 1, 5 кг риби 2 цибулини 0, 5 ст. Горілки перець горошком, лавровий лист на смак
Рибу очистити від луски, вийняти нутрощі, промити. Закип'ятити воду в казанку, додати очищений від лушпиння лук, посолити. Рибу опустити в казан, довести до кипіння, потім підняти казан вище, щоб не було сильного кипіння. Додати лавровий лист, перець. Через 10 мін зняти казан з вогнища, влити горілку, дати юшці небагато наполягати. Подавати гарячіше.
Іноді рибу для бульйону виварюють в марлевому мішечку, укріпленому в казанку на паличці. У такий спосіб виварюють і повторні порції риби. Однак виварювання марлі в юшці нам представля ется недоречним. Це можна зробити вичерпанням риби або переливанням бульйону.
|
