Кулінарні рецепти блюд
Віденський торт Sachertorte (Захер) гіркий шоколад – 60 грама,
масло вершкове – 180 грама,
цукор – 150 грама,
мука – 150 грама,
яйце – 6 шт,
коньяк – 1 ст. ложка,
розпушувач – 3 ч. ложки,
ванільний цукор – 1 ч. ложка,
какао – 35 грама,
гіркий шоколад – 150 грама,
молоко – 4 ст. ложки,
масло вершкове -15 р.
Вершкове масло розм'якшити і збити міксером з 50 р. цукру.
Білки відокремити від жовтків. Білки прибрати в холодильник.
Шоколад розтопити на водяній лазні. Остудити до температури 40-50 градусів і додати до збитого масла. До масляно-шоколадной суміші, що вийшла, додати ванільний цукор, коньяк і збити міксером до однорідної маси.
Не припиняючи збивати, додати жовтки і добре збити.
Мигдаль залити окропом і залишити на 1 хвилину. Потім очистити і подрібнити за допомогою блендера.
Розпушувач, какао і муку добре перемішати.
Збити охолоджені білки. Спочатку збивати поволі, потім поступово збільшити швидкість. В кінці збивання, додати що залишилися 100 грама цукру і добре збити.
Половину збитих білків викласти до шоколадно-масляної суміші, додати муку, змішану з какао і розпушувачем, посипати подрібненими мигдалевими горіхами і добре перемішати тісто. Потім додати збиті білки, що залишилися, і ще раз перемішати.
Тісто викласти в змащену маргарином або рослинним маслом форму(бажано роз'ємну).
Бісквіт випікати 60 хвилин при температурі 180-200с.
Випечений бісквіт вийняти з форми і дати вилежаться не менше, чим на 8 годин.
Абрикосовий джем небагато нагрівати.
Бісквіт розрізати по горизонталі на 2 частини і змастити джемом нижню частину.
Накрити змащений корж другим і обмазати весь торт зверху і з боків джемом.
Шоколад розтопити на водяній лазні до рідкого стану, додати молоко і добре розмішати. Потім додати вершкове масло і розмішати до однорідної маси.
Залити верх і боки торта шоколадом, що вийшов. Зробити напис з цього ж шоколаду
Якщо у вас немає кондитерського мішка для напису, шоколад можна покласти в маленький поліетиленовий мішечок, відрізувати куточок і видавити шоколад на торт у вигляді напису або малюнка
Приємного Вам апетиту !
| 